Tyrkisk mokka - orientalsk specialitet til søde kaffeelskere
Tyrkisk mokka tilberedes med kaffe, der traditionelt males til et fint pulver i messingmøller. Kaffepulveret hældes ud med denne tilberedningsmetode. Det sætter sig og bliver senere liggende som kaffegrums i bunden af koppen. Den færdige mokka er som regel meget stærk, hvis man drikker den sødet på den typiske tyrkiske måde. Gør som følger, når du tilbereder en mokka med cevze, også kaldet ibrik:
Du har brug for dette tilbehør
Forberedelse trin for trin
Passende kaffe
Generelt
Tyrkisk mokka er den ældste kendte metode til at tilberede kaffe. Finmalet kaffepulver koges sammen med sukker i en lille kaffekande og serveres uden at filtrere kaffebunden fra. Den traditionelle lille kande med et langt håndtag findes i næsten alle arabiske og tyrkiske hjem. Den kaldes også Cezve eller Ibrik. Den smukke kande er ofte fremstillet af kobber og er rigt dekoreret med indgraveringer. Det er ikke svært at lave kaffe i den, men der er nogle ting, du bør være opmærksom på, som vi viser dig i vejledningen.
I Italien / All'Italiana
På trods af navnet har arabisk og tyrkisk mokka ikke meget til fælles med tilberedningen i den italienske mokkakande. Caffè fra den typiske caffettiera, som findes i næsten alle italienske hjem, brygges med damptryk. I modsætning til mokka bliver kaffepulveret i kanden.
Tip
For at gøre den tyrkiske mokka tykkere kan du koge den mere end to gange. Vandet vil gradvist fordampe, og aromaen bliver kraftigere. Hvis kaffen bliver for stærk for din smag, kan du blot fortynde den med lidt varmt vand.