Für eine gleichmäßige Extraktion von Espresso ist die gleichmäßige Verteilung des Kaffeemehls im Sieb unverzichtbar. Das Wasser sucht sich stets den Weg des geringsten Widerstands. Wenn im Espressopuck Ungleichmäßigkeiten bestehen, etwa weil vor dem Tampen eine Art Hügel im Sieb war, oder das Kaffeemehl klumpig ist, entstehen Kanäle, durch die größere Mengen des Wassers fließen als durch den Rest des Pucks – das sogenannte Channeling. Um das Espressopulver vor dem Tampen gleichmäßig zu verteilen, erfreuen sich sogenannte Leveler großer Beliebtheit. Der Eureka Leveler ist einer davon. Das wellenartig geformte Leveling Tool wird auf eine einstellbare Tiefe herab in das Sieb gesetzt und gedreht. Dadurch wird die Oberfläche des Kaffeemehls perfekt glattgestrichen. Anschließend wird das Kaffeemehl im Siebträger wie gewohnt getampt. Da die Oberfläche nach dem Leveling eben ist, fällt das senkrechte Tampen besonders leicht.

Elegante Einstellung

An der Seite des eintauchenden Edelstahlteils ist eine Skala zu sehen, welche je nach Einstellung vom auf dem Siebträger aufliegenden Abstandhalter verdeckt wird. So lässt sich millimetergenau einstellen, wie tief im Sieb die glatt gestrichene Oberfläche liegen soll. So kann der Leveler exakt an die eigenen Bedürfnisse, je nach Sieb, Dosierung und Kaffeesorte angepasst werden.