For en jævn ekstraktion af espresso er den jævne fordeling af kaffegrumset i sigten afgørende. Vand søger altid den mindste modstands vej. Hvis der er ujævnheder i espresso-pucken, for eksempel fordi der var en slags bakke i sigten inden stampning, eller kaffegrumset er klumpet, skabes der kanaler, hvorigennem der strømmer større mængder vand igennem end gennem resten af pucken - det kaldes kanalisering. For at fordele espressopulveret jævnt inden stampning er såkaldte levelers meget populære. Eureka Leveler er en af dem. Det bølgeformede nivelleringsværktøj placeres i sigten til en justerbar dybde og roteres. Dette sikrer, at overfladen af kaffegrumset bliver perfekt glattet. Kaffegrumset stampes derefter i portafilteret som normalt. Da overfladen er flad efter nivellering, er lodret stamping særlig let.

Elegante omgivelser

På siden af den nedsænkede rustfri ståldel er der en skala, som afhængigt af indstillingen er dækket af afstandsstykket, der hviler på portafilteret. Dette giver dig mulighed for at indstille med millimeter præcision, hvor dybt i sigten den glattede overflade skal være. Det betyder, at nivelleringen kan tilpasses præcis til jeres behov, alt efter sigte, dosering og kaffetype.