Elbgold: Risteriet fra hansestaden Hamborg

Specialkafferisteriet elbgold og dets tilhørende caféer har på meget kort tid opnået kultstatus i Hamborg. Flere caféer, nu fem i de mest trendy afkroge af Hamborg, bringer kaffekulturen til deres kunder. I hver café kan du vælge tilberedningsmetoden, hvad enten det er i det klassiske portafilter, i Aeropress, i håndfilteret V60 eller for nylig i Chemex. Der tilbydes også Cuppings. De mange forskellige smagsvarianter af elbgold-kaffe suppleres af delikatesser fra det interne konditori.

Elbgolds direkte handel: Kaffebonden i søgelyset

Alt starter med et håndtryk. Hvad enten de er i caféen for at byde dem velkommen eller ved ophavet for at lære dem, de skal arbejde sammen med, at kende. Kaffeplukning er manuelt arbejde. En masse følsomhed og ekspertise er nødvendig for at producere de bedste kaffer. Denne viden videregives fra generation til generation i kaffebøndernes familier. Derfor forfølger elbgold et langsigtet samarbejde med de samme producenter. Elbgold fokuserer på direkte handel. For elbgold-teamet er det vigtigt, at al den indsats, der ligger i at dyrke og forarbejde kaffebønnerne, bliver værdsat. Producenten, det vil sige gården, fincaen eller andelsforeningen, er i fokus. Som med vin er producenten slottet, og kvaliteten er det afgørende. Regelmæssige besøg hos kilden er en del af dette. Hvert år besøges producenterne i de oprindelseslande, hvorfra kaffen er hentet.

Single Origin og håndværket til kafferistning

Hos elbgold bruges kun fine highland Arabica bønner til kaffen og espressoerne. Hver oprindelse ristes individuelt, alt efter dens type. Ristningen varierer afhængigt af bønnen og dens behov. Nogle aromaer ændrer sig under ristningen, andre udvikles først under ristningen – de såkaldte ristede aromaer. Sortimentet omfatter omkring 15 forskellige kaffesorter, herunder direkte handlede filterkaffe fra Nicaragua og Guatemala, særlige auktionskaffe, vinderne af "Cup of Excellence" samt espressoer som blandinger eller kaffe med én oprindelse.