Håndlavede kaffeblandinger
Hos de koffiemann foregår der stadig traditionel, håndværksristning. Kaffebønnerne forarbejdes langsomt og skånsomt til de lækre blandinger under langtidsristning i en lille tromlerister. Hver kaffeblanding får sin egen individuelle behandling, fordi brænderens rolle er at forme blandingens karakter, mens vækstregionen med det tilsvarende klima skaber grundlaget for kaffeblandingens personlighed. Dette er den eneste måde at skabe den umiskendelige smag af hver enkelt blanding. Takket være en langtidsristning, der varer 12-15 minutter, kan der udvikles langt over 800 aromatiske stoffer. På den måde fjernes også overskydende bitterstoffer fra bønnerne. Elskere af en fyldig og intens aroma vil få noget for pengene med "MY ESPRESSO"-blandingen. Kaffefans af en mild 100% Arabica-blanding fra Brasilien og Honduras vil ramme jackpotten med "MY MILD".
Forsigtighed fra dyrkning til salg
De koffiemann bruger kun rimeligt handlede kaffebønner fra 19 udvalgte vækstområder. Nogle blandinger bærer også det organiske segl til økologisk dyrkning af kaffebønnerne. Risteriets mål er at bruge overskuddet til at støtte seks sociale projekter i de lokale vækstområder.
Hvordan det hele begyndte
Helmut Dotschat, der begyndte sin karriere i kaffebranchen som grøn kaffeimportør, tog endelig skridtet til at etablere sit eget ristefirma i 2009. Motivationen bag fra starten var at riste kaffe af høj kvalitet, der frem for alt var fair handlet. I dag driver hans datter Cornelia Dotschat familievirksomheden – kafferisteriet de koffiemann GmbH.
