Den franske presse: Sådan tilberedes den i stempelkanden
På grund af tilberedningen med nedsænkningsmetoden er fransk pressekaffe kendetegnet ved en stærk, aromatisk smag. Kaffebønner med en balance mellem sødme og styrke, en fyldig krop og en høj grad af ristning giver et fremragende grundlag for denne kaffeglæde. De følgende instruktioner til stempelkande tager dig trin for trin gennem en ceremoni, du vil elske. Ud over kaffe af høj kvalitet, vand og en stempelkande skal du bruge et par minutters tid.
Du har brug for dette tilbehør
Forberedelse trin for trin
Passende kaffe
Generelt
Den franske stempelkande fascinerer purister med sit enkle design og entusiaster med den særlige måde at tilberede kaffe på. Det sker i kanden med den integrerede pressesigte af metal gennem direkte kontakt mellem kaffegrums og vand. På denne måde udfolder omkring tusind kaffesmage og olier sig uden at sidde fast i et filter. En central rolle spiller stemplet, som du trykker ned i kanden med den såkaldte kaffekage. I afsnittet Ekspertviden finder du en klar forklaring på de processer, der finder sted under ekstraktionen. Tilberedning af stempelkaffe er som et afslappende ritual med fokus på din kaffe, der får dig i humør til den kommende dag.
I Italien / All'Italiana
Som navnet antyder, blev stempelkanden opfundet i Frankrig. Strengt taget skyldes fransk stempelkaffe det tilfælde, at man simpelthen glemte at brygge kaffen sammen med vandet, som det var kutyme i Frankrig omkring 1850. I 1852 ansøgte franskmændene Mayer og Delforge om patent på denne tilberedningsmetode. Presskanden fik sin nuværende form i 1929 af den italienske designer Attilio Calimani. Han tog patent på den og reviderede den i de følgende år.
Tip
Der findes ingen nøjagtig specifikation for udtrækningstiden. Kaffens smag afhænger af kaffebønnernes kvalitet, deres formaling, vandets temperatur og ekstraktionstiden. Hvis ekstraktionstiden er for kort, vil kaffen smage tyndt, og hvis den er for lang, vil den smage bittert. Vi anbefaler, at du eksperimenterer med varigheden for at finde frem til din personlige yndlingssmag af kaffe fra French Press.