Forberedelse portafilter: instruktioner til den klassiske espressomaskine
Find ud af, hvordan du forbereder ægte espresso-nydelse i otte enkle trin med portafilter-kaffemaskinen. I vores trin-for-trin guide viser vi dig den bedste måde at forberede kaffe på og giver dig produktanbefalinger, så intet står i vejen, når du tilbereder kaffe med portafilter!
Du har brug for dette tilbehør
Forberedelse trin for trin
Passende kaffe
Generelt
Hemmeligheden bag den perfekte espressopræparation med en portafilter-kaffemaskine er: ingen. En vis mængde eksperimentering og manuelt arbejde er nødvendigt, hvis du beslutter dig for at købe en portafilter espressomaskine. Grundlæggende er der (billigere) en-kreds-maskiner og såkaldte dual-kredssystemer, hver med en kedel og et eller to vandkredsløb. Tredje gruppe er de nyere dual-maskiner. Fans af ren espresso-nydelse vil klare sig fint med en kvalitets en-kreds-maskine. Dem, der foretrækker mælkespecialiteter som cappuccino, vil finde det lettere at bruge en portafilter-kaffemaskine med to kredsløb og/eller to dampkedler. Dette skyldes, at temperaturerne til tilberedning af kaffe og mælkeskum er forskellige. Dual-kredsløbs- og dual-modeller gør det muligt at få begge dele med det samme, mens de enklere maskiner skal kompensere for temperaturforskellen. Dual-maskiner tillader individuel justering af temperatur og tryk. Ud over valget af maskine viser beslutningen om at bruge en kværn og friskristede kaffebønner sig at være lige så vigtig. Trods alt kan den dyreste maskine ikke trylle en aromatisk espresso frem af forkerte risterier eller gamle bønner.
I Italien / All'Italiana
Mens koffein-kicket i italienske husholdninger mest kommer fra grydekaffemaskinen, er en stilfuld portafilter-kaffemaskine et absolut must for en offentlig café og dens trænede barista.
Tips
Når du køber portafilter-kaffemaskinen, bør du kigge efter modeller med en kedel af kobber eller stål. Disse holder temperaturen bedre end simple aluminiumsbeholdere.
Den passende kaffekværn bør ikke undervurderes. Selv en kværn, der opvarmes, kan negativt påvirke det delikate espressopulver. Keramiske kværne som dem i Harios produkter forhindrer dette.
Den ideelle brygningsproces tager mellem 25 og 35 sekunder efter start af pumpen. Varier formalingen af pulveret for at opnå denne tidslængde.
Daglig rengøring er vigtig for maskinens funktion. Justerbare niveauer giver en bred vifte af smagsvariationer.