Alles hat ein Ende – und der Sommer ganz bestimmt: Sobald es zu kühl und schmuddelig für Cold Brew oder Eiskaffee wird und der Herbst an die Tür klopft, kommt alles in die Tasse, was wärmt und die Seele streichelt. Wir stellen die leckersten Kaffee-Rezepte für den Herbst vor.
KAFFEE MIT MARZIPAN – SÜSSER WOHLFÜHLMOMENT
Marzipan Kaffee
Je näher Weihnachten rückt, desto mehr hat süßes Marzipan seinen großen Auftritt. Und Kaffeespezialitäten-Rezepte für kalte Tage werden mit dieser Leckerei zum ultimativen Herbst-Kaffee. Na gut, ein Schlankmacher ist dieses Kaffee-Rezept nicht gerade, aber darauf kommt es nicht an, wenn der gemütliche Abend auf der Couch winkt.
Portionen 2
Gesamtzeit 10 Minuten 
Schwierigkeitsgrad leichtKochutensilien
- Handrührer
- Reibe
- Tasse zum Servieren
Zutaten
- 40 g Amarettini-Kekse
- 100 ml flüssige Schlagsahne
- 200 ml Filterkaffee
- 80 g Marzipanrohmasse
- Honig nach Belieben
- Zimt nach Belieben
Zubereitung
- Die Kekse klein bröseln.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Keks-Brösel heben, kurz kaltstellen.
- Das Marzipan mit der Reibe zerkleinern und anschließend mit dem Kaffee pürieren.
- Nach Belieben Honig und Zimt dazugeben.
unser tipp
Diese Mischung in vorgewärmte Tassen geben und großzügig mit Sahne toppen.
Der Marzipankaffee funktioniert natürlich auch als "Skinny-Version als Marzipan-Milchkaffee – die Amarettini können dann über den Milchschaum gebröselt werden.
WAS IST ARABISCHER KAFFEE? DER ULTIMATIVE HERBSTSCHMEICHLER!
Arabischer Kaffee mit Gewürzen
Kaffee-Rezepte aus dem Nahen und Fernen Osten sind absolut im Trend. Wissen doch die Kaffeezauberer hier, wie man Gewürze richtig einsetzt. Zimt im Kaffee ist hierzulande bereits gang und gäbe, aber echter arabischer Kaffee greift mit beiden Händen ins Gewürzregal. Wie macht man arabischen Kaffee? Ganz wichtig: nicht mit Filterkaffee oder Espresso, sondern mit einem kräftigen Mokka! Der sogenannte Baharat ist aber nicht einfach nur ein Kaffee mit Zimt und reichlich Gewürzen, er verlangt ein bisschen Fingerspitzengefühl.
Portionen 4 Gesamtzeit 15 Minuten Schwierigkeitsgrad leichtKochutensilien
- Topf oder Mokkakanne
- Mörser
Zutaten
- Kardamomsamen (alternativ: Pulver)
- Gewürznelken (alternativ: gemahlen)
- Zimtstangen
- Pimentkorn (alternativ: Pulver)
- Pfefferkörner ganz
- Muskatblüte (alternativ: geriebene Nuss)
- 30 g Mokkapulver (alternativ: starke Espressoröstung in sehr feinem Mahlgrad)
- 2 EL Zucker
- 300 ml Kaltes Wasser
Zubereitung
- Alle Gewürze in einem kleinen Topf (ohne Fett!) leicht anrösten. Auskühlen lassen und zu Pulver mörsern.
- Kaffeepulver, Gewürze und Zucker mit rund 300 ml kaltem (!) Wasser im Topf (oder stilecht: im Mokkakännchen) vermischen.
- Zusammen aufkochen, bis Schaum entsteht. Vom Herd nehmen und den Schaum auf Mokkatassen aufteilen.
- Den Rest nochmals erhitzen, bis Schaum entsteht. Dann noch einmal erhitzen, sobald sich der Schaum gesenkt hat. Anschließend auf Tassen verteilen. Mit Zimtstange servieren.
- Wer sich diesen Aufwand sparen möchte und trotzdem Lust auf den arabischen Touch und Zimtkaffee hat, kann auch einen doppelten Espresso entsprechend zum Americano verlängern und mit der Gewürzmischung spicen. Oder den Filterkaffee pimpen, oder einen Latte mit Zimt versetzen. Oder, oder, oder …
unser tipp
Bei den Mengenangaben der Gewürze gilt: Am Anfang wenig nehmen und sich dann steigern. Jeder Kaffeezauberer hat seine eigene Mischung. Es ist auch in Ordnung, ein Gewürz wegzulassen (weil man es vielleicht nicht findet) und dafür andere zu nehmen. Einfach einmal ausprobieren!
KAFFEE-REZEPTE FÜR DEN HERBST: HAUPTSACHE WARM!
Es gibt noch unzählige weitere Rezepte, die den Herbst sogar bei miesem Wetter erträglich machen. Der kleinste gemeinsame Nenner all dieser Kaffeegetränke-Rezepte: Gewürze, die den Kreislauf und die Wärmeproduktion des Körpers ankurbeln. Zimt steht ganz oben auf der Liste, Ingwer und Nelken helfen dabei, das Immunsystem auf Vordermann zu bringen. Wer mit Kaffee gemütlich durch den Herbst gehen will, sollte folgende Grundzutaten immer zu Hause haben:
- Frische und getrocknete Gewürze – möglichst ganz und nicht zu Pulver gemahlen. Dann bleiben die Aromen erhalten.
- Kräftigere Kaffeesorten, die es mit dieser Aromengewalt aufnehmen können.
- Milch oder Sahne – für den cremigen Effekt!
- Zucker oder natürliche Zuckerersatzprodukte – Honig ist eine tolle Idee, weil ihm ebenfalls wohltuende Eigenschaften nachgesagt werden.
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