Chemex-Kaffee Zubereitung: Filterkaffee par Excellence

Wie bei fast allen Brühmethoden von Kaffee ist der Mahlgrad entscheidend für ein perfektes Ergebnis. Bei der Chemex-Zubereitung sorgt er für die richtige Extraktionszeit von 4 bis 5 Minuten. Der Mahlgrad orientiert sich an der Kaffeemenge und wird mit steigender Menge gröber. In unserer Infotabelle finden Sie den richtigen Mahlgrad passend zur Kaffeemenge. Allgemein wird ein mittel grober Mahlgrad für den Kaffee in einer Chemex empfohlen.

Für ein perfektes Ergebnis sollten Sie den Chemex-Kaffeefilter einsetzen und kurz durchspülen. So werden die schwachen Fremdaromen des Papiers entfernt. Und dann geht es los.

Füllen Sie das Kaffeemehl in den feuchten Chemex-Kaffeefilter. Er sollte sich schön gleichmäßig darin verteilen.

Kochen Sie das Wasser auf und lassen Sie es etwa eine halbe Minute abkühlen. Die optimale Wassertemperatur liegt zwischen 92 und 96 °C.

Nun wird der erste kleine Schwall Wasser aufgegossen. Das komplette Pulver sollte dabei befeuchtet werden, aber noch nicht in den unteren Teil der Chemex-Kaffeekaraffe laufen. Jetzt setzt der „Bloom“ ein. Der Kaffee quillt auf und gast aus: Er schäumt und setzt dabei CO2 frei.

Gießen Sie nach und nach das Wasser in kreisförmigen Bewegungen in den Filter. Warten Sie zwischendurch, bis der Kaffee durchgelaufen ist. Etwa 4 bis 5 Minuten sollte der Brühvorgang einnehmen.

Ist das gesamte Wasser abgelaufen, befindet sich der geschmackvolle, klare Chemex-Kaffee im unteren Teil der Chemex-Karaffe.